عن المزرعة

7 طرق مريحة لتجفيف فطر بورسيني في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


تعتبر الفطر الأبيض أو البوليطس واحدة من الهدايا اللذيذة للغابة ولها مظهر أنيق. نقدر العشيقات ذوقه الغني ورائحته وخصائصه الصحية التي يحتفظ بها حتى في شكله المجفف. يمكن إضافة الفطر الأبيض المحصود إلى الحساء واليخنات والسلطات ككل ، وكذلك طحنها مسبقًا إلى مسحوق. تعتبر Boletus مكملا جيدا لكلا أطباق اللحوم والأسماك. في المنزل ، ليس من الصعب للغاية تجفيف الفطر الأبيض ويمكن للجميع اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة.

خصوصية تجفيف الفطر الأبيض

لا تخضع الفطر الطازج للتخزين لفترة طويلة بسبب كمية المياه الكبيرة التي تحتوي عليها. بعد بضعة أيام من الحصاد ، يذبلون ويفقدون نضارة وعصارة ، ويصبحون غير مناسبين للاستهلاك البشري. لهذا السبب ، يجب تعريض الفطر الطازج في غضون ساعات قليلة بعد الجمع للمعالجة الدافئة أو الحفاظ عليها. عن طريق حصاد borovik عن طريق التجفيف لفصل الشتاء لجأت في الحالات التي يوجد فيها الكثير من الفطر.

من الأفضل جمع البوليطس متوسط ​​الحجم للتجفيف ، حيث أن الكثير من المواد السامة تتراكم في المواد الكبيرة.

Ceps أثناء التجفيف تحتفظ بجميع خصائصها الغذائية. مع مراعاة جميع القواعد ، تصبح الفراغات مضغوطة تمامًا ، وهو أمر مهم في المنزل. المنتجات النهائية مرنة ، لكنها في نفس الوقت لا تنكسر.

مع boletus ، التي تخضع للتجفيف ، قم بإزالة الأوساخ برفق بسكين ، لكن لا تغسلها بأي حال من الأحوال. الحقيقة هي أنهم يمتصون السائل مثل الإسفنج وبعد ذلك سيكون من الصعب تجفيفهم. بعد قصها بعناية ، أخرجها من سطح رمل الرمال والغبار وبقايا الطحلب.

في حال كانت العينات التي تم جمعها كبيرة جدًا ، فمن الممكن فصل الساقين عن القبعات وتقطيعها إلى عدة قطع. يوصى بقطع القبعة بألواح رفيعة والساق مع دوائر.

طرق لتجفيف الفطر الأبيض

البوليطس الجاف يمكن أن يكون بطريقة طبيعية وصناعية. في الحالة الأولى ، يتم إجراء الشغل في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس الساطعة. للتجفيف الصناعي للبوليطس ، يُسمح باستخدام أجهزة خاصة مثل مجفف كهربائي وميكروويف وفرن. عيب التجفيف الطبيعي هو حقيقة أن هذه العملية طويلة ويمكن أن تستغرق وقتا طويلا.

تجفيف الفرن

قبل التجفيف ، ضع صفيحة الخبز برق ، ووضع هدايا الغابة مع القبعات عليها في طبقة واحدة. يجب وضع صينية الخبز في الفرن واتركها لعدة ساعات عند درجة حرارة تتراوح بين 50 و 55 درجة. من الأفضل حصاد البوليطس ليس لأحد ، ولكن لعدة حفلات.

من المهم أن تتذكر أنه أثناء عملية التجفيف لا يُسمح بإغلاق باب الفرن تمامًا.

بعد أن يجف البوليتوس قليلاً ، يوصى بإزالتها من الفرن لتبرد. بعد أن يحتاجون إلى إعادة وضعها في الفرن ورفع درجة الحرارة إلى 70 درجة. في نهاية العملية ، يجب خفض درجة الحرارة مرة أخرى.

تجفيف الميكروويف

باستخدام الميكروويف ، يمكنك التجفيف بسرعة كافية وتخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة. من الضروري تقطيع البوليطس على الصفيحة ووضع طبقة واحدة على الصفيحة ووضعها في الميكروويف لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة بقوة 150 واط. بعد فترة من الوقت ، يجب إزالة البوليتوس وتبريده وتكرار الإجراء حتى يصبح جاهزًا.

يوصى بتخزين الفطر المجفف بالميكروويف في أكياس قماش خاصة أو قماش شاش.

التجفيف في المجفف

يجب تقطيع فطر بورسيني إلى أطباق ، ووضعها على منصات مجفف VOLTERA 1000 Lux وتركها لعدة ساعات عند 60 درجة. المدة من 9 إلى 12 ساعة ، والتي تعتمد على سمكها.

في المجفف ، لا تمتص الفطر بواسطة روائح غريبة ، ولكن تحتفظ بطعمها وخصائصها المفيدة.

تجفيف على سلسلة

أفضل طريقة لحصد هدايا الغابات هي تجفيفها الطبيعي ، ولكن ينبغي القيام بذلك فقط في الطقس الجيد. من الضروري اختيار خيط قوي ووضع الفطر عليه. من المهم أن تكون على مسافة قصيرة من بعضها البعض.

تعتبر البقوليات المجففة بعد 3 أيام جاهزة ، ولكن ينصح بها لتحقيق حالة ممتازة في الفرن أو الفرن.

من الضروري تعليق الحزمة في مكان مشمس ووضع نسيج الشاش في المقدمة ، مما يحميها من الحشرات والغبار.

في الموقد الروسي

قبل تجفيف الخشب في الفرن ، من الضروري أن تضعه على صينية للخبز مع القش ، وإلا يمكن إحراقه وتحويله إلى اللون الأسود. على القش تحتاج إلى توسيع القبعات البوليطية بأكملها. من الأفضل وضعها في الفرن في فترة ما بعد الظهر ، عندما يتم تسخينها جيدًا ، ولكن لا توجد حرارة قوية. يجب الحفاظ على رفرف الموقد قليلًا بحيث يمكن أن تتدفق الكمية المطلوبة من الهواء إلى المنتج.

في الفرن الحراري

يجب وضع الهدايا المعدة من الغابة في المناخل المعدنية ، والتي توضع فوق بعضها البعض في الفرن الحراري. الجانب السلبي لهذه الطريقة هو أن البوليتوس يجف بشكل غير متساو ، لذلك عليك تغيير المناخل من وقت لآخر. على الرغم من ذلك ، تجف الفطر في هذا الفرن بسرعة كافية.

يمكن تجفيف الفطر بسرعة ، ولكن ليس دائمًا من الناحية النوعية ، لذلك تحتاج إلى التحقق من المنتج النهائي

فوق الموقد

تعتبر هذه الطريقة غير مريحة ، حيث يجب الحفاظ على الشعلات باستمرار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن اللجوء إلى مساعدته بشرط ألا يتم طهي أي شيء على الموقد في الأيام القليلة المقبلة. يمتص الفطر بسرعة البخار ورائحة الأطباق المطبوخة. من الضروري وضع خيط ، وتعليقه تحت السقف وتشغيل الشعلات. بعد عدة أيام ، تجف الثمار ، ولكن بشرط أن تكون الصفيحة دائمًا في وضع التشغيل.

تنتج الفطر الأبيض وجبات شهية ، ويُسمح لها بالدخول إلى النظام الغذائي لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. boletus المقطوع يمكن تخزينه لمدة عام ، من وقت لآخر للتحقق من ظهور القطع المدللة والعفن. من الأفضل تخزين المنتج المحصود في علب زجاجية مغلقة أو صناديق من الورق المقوى. نوصي أيضًا بقراءة كيفية تجفيف الفطر وقصريات.

Pin
Send
Share
Send
Send