عن المزرعة

كيفية تحضير أوراق العنب للدلما لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


أصبحت أوراق العنب عنصرا رائعا في الحياة العصرية. يتم استخدامها في الطب ومستحضرات التجميل ، ويخمر الشاي منشط. وتعرف معظمها كأساس للأطباق الوطنية الآسيوية والقوقازية دولما. لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة عليها.

التركيب الكيميائي لأوراق العنب

أوراق العنب هي مخزن طبيعي للفيتامينات والمعادن. قيمة الطاقة لكل 100 غرام هي 93 كيلو كالوري ، والمنتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.

أنها تحتوي على: الفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفيتامينات من المجموعات A و B و C و E و PP. تستمر القائمة مع البيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك والألياف وحمض الأوميغا.

خصائص مفيدة وموانع

دعونا نتحدث عن الخصائص المفيدة. منذ زمن سحيق ، استخدم المعالجون القوة الطبيعية لخضرة العنب في إعداد دواء علاجي لعلاج الأمراض المختلفة. تم استخدامها كوسيلة:

  • دواء الألم
  • خافض للحرارة.
  • منشط.
  • منشط.
  • مع الأمراض النسائية.
  • النزيف.
  • اضطراب في المعدة.
  • نوبات الروماتيزم.
عنب الثعلب عن قرب لدولما

العلم الحديث يؤكد فوائد أوراق العنب. أنها بمثابة مضادات الأكسدة ، وتقوية الجهاز المناعي وحماية الجسم من الشيخوخة. الاستخدام المنتظم لهم في النظام الغذائي:

  • يعزز البصر ؛
  • له تأثير مفيد على الجلد والشعر ؛
  • يهدئ الأعصاب.
  • يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.
  • يساعد في أمراض المفاصل.
  • يخفف التهاب الأغشية المخاطية.
  • يساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي.
  • ينظف الجسم من السموم.
  • يقلل من الانتفاخ والقصور الوريدي.
  • يحفز عضلة القلب.

أوراق العنب الداكنة لها عدد من موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدامها مع:

  • التهاب المعدة الحاد وقرحة المعدة.
  • السمنة.
  • السل؛
  • مرض السكري.
يجب توخي الحذر بشكل خاص لأوراق العنب المخلل والمملح بسبب وجود الأحماض والصوديوم والحوامل والمرضعات فيها.

المواعيد النهائية للتحصيل

أفضل وقت لجمع المساحات الخضراء هو الفترة التي تسبق ازدهار الكرمة. بالنظر إلى العوامل التي تنمو الكرمة بشكل مستمر ، تظهر الأوراق الصغيرة عليها حتى الخريف. قد يكون جمع الخضر عمليًا هو موسم النمو بأكمله ، باستثناء فترة المعالجة الكيميائية.

ينصح الطهاة باستخدام أصناف العنب الأبيض لصنع الدلما. فهي أكثر حساسية ولذيذ من الأصناف الحمراء.
التحضير لأوراق تخليل العنب. يتم طي الأوراق ووضعها على البنوك

الشاي من أوراق العنب

لأول مرة بعد تذوق هذا الشاي العطري والمنشط ، يمكنك أن تصبح معجبيه إلى الأبد. طبخ "تخمير" الكرمة بسيط للغاية في المنزل. سوف تكون مطلوبة:

  1. اجمع الأوراق الصغيرة وشطفها.
  2. طي شكل المظروف.
  3. تجف في مجفف أو في الفرن.
  4. طحن الأيدي
  5. تخزينها في حاوية في مكان جاف ومظلم.

لتحضير الشاي ، تحتاج إلى تناول ساعة / لتر من "شاي العنب" لملء 250 مل من الماء المغلي.. يصر 10 دقائق وتوتر. يمكنك شرب مشروب مع إضافة الشاي الأخضر والأسود.

إن استخدام التسريب النقي يساعد في التغلب على أمراض الحلق ، كما يمكنهم غسل الجروح أو القرح. يمكنك تخزين الشراب حتى الحصاد القادم.

أوراق عنب مجففة ومقطعة لتخمير الشاي

استعدادا لدلما لفصل الشتاء

أصبحت دلما لذيذة وعطرة مفضلة ليس فقط في وطنها التاريخي. على نحو متزايد ، يمكن العثور عليها على جداول سكان روسيا. من أجل إرضاء الأسرة مع تحفة الطهي على مدار السنة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير أوراق العنب للاستخدام في المستقبل.

تجمد

هذه الطريقة في الحفظ هي الأكثر ملاءمة. ستحتاج:

  • أوراق نظيفة مطوية في كومة (10-15 قطع) ؛
  • لفة المكدس في "أنبوب فارغ" ؛
  • لف كل فارغة مع تتشبث فيلم.
  • وضعت في وعاء ووضعها في الثلاجة.
عندما يحين الوقت لطبخ البليت دلما تحتاج إلى تذويب ، ثم تحرق الأعشاب بالماء المغلي.
التواء أوراق العنب للتجميد في الثلاجة

محلول ملحي التخليل في علب

وصفة التمليح جيدة لأن طعم المنتج محايد. ستحتاج لهذا: العنب الأخضر 1 كجم ، حجر الملح 5 ملاعق كبيرة. ملاعق ، 1 لتر. المياه.

وصفة التمليح:

  • إعداد الجرار معقمة.
  • الخضر صب الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ؛
  • بسرعة تصريف المياه من خلال غربال أو مصفاة.
  • خضر بارد وجمع في أكوام من 10-15 قطعة ؛
  • كومة في لفات.
  • ضع لفائف في جرة وسكب الملح.
  • صب الماء المالح المبرد.
  • للتخمر ، احتضان في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 أسابيع.

للمحلول الملحي تحتاج إلى إضافة 1.5 ملعقة من الملح في 1 لتر من الماء المغلي ، وتخلط وتغلي لتبرد. محلول ملحي تصدرت حسب الحاجة أثناء التخمير. غطي الجرار بأغطية وقم بتخزينها في مكان مظلم وبارد.

العمر الافتراضي للجرار مغلقة مع التمليح 1-2 سنوات ، والعمر الافتراضي للمنتج في الافتتاح هو 4-5 أيام.
ورق عنب مخلل في جرة

تخليل في برميل

خيار مثالي لالتخليل في براميل لأولئك الذين لديهم أقبية لتخزين الحاويات الكبيرة.

طريقة التحضير:

  1. إعداد برميل ، وشطف وتحرق بالماء المغلي.
  2. العنب الأخضر مطوية في أكوام وتحريف بإحكام في أنابيب.
  3. الفراغات وضعت بإحكام في برميل.
  4. صب الماء المالح.
  5. مع تغطية بقطعة قماش نظيفة ودائرة خشبية.
  6. ضبط نير.
يجب نقع أوراق الملح قبل الاستخدام في الماء لمدة 30 دقيقة.

كيفية المخلل

لمحبي ماء مالح ، نوصي بخضروات العنب المتبلة مثل الخضروات العادية. تقدم لتدوين أسهل الوصفة.

  1. إعداد الجرار معقمة.
  2. أوراق نظيفة وجافة من العنب مطوية وملفوفة لفائف ضيقة (10-15 قطعة لكل منهما).
  3. ضع لفات بإحكام في البنوك "بواسطة الكتفين".
  4. صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
  5. استنزاف وكرر الإجراء 2 مرات.
  6. صب ماء الغليان.
  7. نشمر تحت الغطاء.
  8. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

ماء مالح: على 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من السكر ، ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪.

حصاد أوراق العنب للتخليل أو التخزين لفصل الشتاء

الحفاظ الجاف

طريقة الحفظ الجاف هي البساطة الشائعة. في هذه الحالة ، لا يتم لف الأوراق في لفائف ، وطبقات مكدسة. يتم رش كل طبقة بالملح. يتم تعقيم الجرار المملوءة بالخضار في فرن ساخن عند درجة حرارة 90-100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، تقوم البنوك بتغليف الأغطية وتخزينها في القبو أو في الثلاجة.

كما ترون ، أصبح حفظ أوراق العنب لفصل الشتاء أسهل من أي وقت مضى. بعد القيام بالتحضيرات اللازمة ، حتى في شهر يناير ، سيكون من الممكن الاستمتاع بالدولما الساخنة والعطرة دون مشاكل. تناول الطعام بسرور ودع جسيمًا من كرمة وصيف شمس يكون بالقرب منك.

شاهد الفيديو: ورق العنب في المنام- تفسير حلم ورق العنب تفسير ورق العنب في المنام رؤية ورق العنب في المنا (أبريل 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send